Millefoglie delicata. The mille-feuille (French pronunciation: [mil fœj], “thousand-sheets”), vanilla slice or custard slice, similar to but slightly different from the Napoleon, is a pastry whose exact origin is unknown. La millefoglie è un dolce tradizionale e intramontabile. Sempre amata da tutti grazie ai suoi strati di sfoglia e crema!
Millefoglie- must-have dessert on the menu of many Italian restaurants. The dessert is a puffed doughnut turret with tender chantilly cream and fruit of your choice. Bella e delicata nella sua semplicità estetica, la millefoglie si presta per molteplici occasioni Millefoglie, il nome dice tutto: tantissimi strati di dolcezza formati da croccante pasta sfoglia e crema. You can have Millefoglie delicata using 16 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Millefoglie delicata
- Prepare of Per le BASI:.
- Prepare 3 rotoli of sfoglia pronta tonda.
- Prepare qb of Zucchero semolato.
- Prepare of Per la CREMA DIPLOMATICA:.
- You need 750 ml of latte.
- It’s 2 of uova grandi (o 3 piccole).
- It’s 110 g of zucchero semolato.
- It’s 1 pizzico of sale.
- You need 30 g of farina + 40 g di amido di mais.
- It’s 1 of grosso limone (solo scorza intera).
- You need 750 g of panna da montare.
- It’s 3-5 cucchiai of zucchero a velo (secondo il gusto personale).
- You need of Per la DECORAZIONE:.
- You need qb of Cioccolato fondente.
- You need 1 vaschetta of lamponi (o altri frutti a scelta).
- Prepare Foglie of menta fresca Qb.
La millefoglie è la classica torta di compleanno. La millefoglie è un dolce tipico francese composto da strati di pasta sfoglia (a volte di pan di Spagna), intervallati da una deliziosa crema pasticciera. La Millefoglie Dolcefreddo Moralberti è soggetta a continue variazioni capaci di migliorare un prodotto già perfetto e di portarlo ad un più alto livello di Pasticceria Artigianale. Quattro strati di croccantissima e dorata pasta sfoglia, una profumata crema pasticcera e una delicatissima crema chantilly per chiudere in bellezza: ecco la deliziosa essenza.
Millefoglie delicata step by step
- Srotolare la sfoglia pronta e stenderla in una teglia grande per pizza con la sua carta forno. Bucherellare abbondantemente in ogni punto con i rebbi di una forchetta e cospargere di zucchero semolato. Infornare a 180º ventilato per 25-30 min. Ognuno si regoli con il proprio forno. Deve diventare dorata..
- Procedere nello stesso modo con tutte e tre le sfoglie. Sfornare e far raffreddare avendo molta cura nel maneggiarle. Sono croccanti e fragilissime!.
- A questo punto devo aggiungere una NOTA: se preferite avere un millefoglie che mantenga più a lungo la sua croccantezza, impermeabilizzate le sfoglie spennellandole bene con un albume sbattuto prima di infornarle. Seguite l’intero procedimento descritto su, cioè bucherellando e cospargendo con lo zucchero, ma prima ancora aggiungete questo passaggio con l’albume. La crema impiegherà più tempo ad ammorbidire la sfoglia e si manterrà più croccante..
- Nel frattempo preparare la crema pasticcera seguendo le dosi indicate su 👆🏼 e il procedimento che trovate a questo link👇🏼: https://cookpad.com/it/ricette/11853133-crema-pasticcera?invite_token=JWfhjNBMDmMyyLDvXGBYdA3c&shared_at=1598182933 Versare la crema in un contenitore basso e largo per accelerarne il raffreddamento, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente..
- Intanto, ritagliare le sfoglie (una per volta) per avere 3 dischi perfettamente uguali. Utilizzare un piatto tondo della misura finale che volete fare alla torta (o un coperchio grande come ho fatto io)..
- Posare delicatamente la forma scelta su ogni sfoglia e, con la punta di un coltello ben affilato, praticare delle incisioni formando una sorta di tratteggio su tutto il contorno della forma. Poi, delicatamente e senza togliere la forma, ripassare il coltello su tutto il contorno per eliminare il ritaglio. Se fate tutto con calma e senza panico, otterrete dei dischi perfetti senza romperli ma dovete essere delicati! 😅.
- Raffreddare bene la panna, le fruste e la ciotola in cui andrà montata, mettendo tutto in freezer per circa 15 min. Montare la panna ben ferma con lo zucchero a velo. Lasciarne in frigo una parte che servirà per la copertura finale. Unire a mano con una spatola o una frusta la restante parte alla crema pasticcera ormai fredda. Uniformare bene fino ad ottenere una crema diplomatica liscia e senza grumi con movimenti molto delicati dal basso verso l’alto per non smontare la panna..
- Assemblare la torta. Spalmare un po’ di crema sul piatto da portata che farà da collante per il primo disco di sfoglia in modo che la torta si ancori al piatto. Versare una metà della crema diplomatica livellando bene, coprire con il secondo disco di sfoglia..
- Versare su questo l’altra parte di crema, livellare e coprire con il terzo disco. Mettere in frigo a rassodare per circa un paio d’ore..
- Trascorso questo tempo, riprendere la torta dal frigo, coprirne tutta la superficie e i bordi con la panna montata messa da parte e livellare bene con la spatola. Fare riposare in frigo. Nel frattempo lavare con molta delicatezza i lamponi e asciugarli uno ad uno con carta assorbente da cucina..
- Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente (ne basterà poco, giusto per fare delle decorazioni sulla superficie) e metterlo in una sac a poche usa e getta. Tagliare la punta in modo da ottenere un buchino piccolino di 1 mm circa con cui scrivere sulla torta e fare dei ghirigori. Decorare la superficie a piacere con i lamponi, i ghirigori di cioccolato e le foglie di menta come ho fatto io o come preferite Conservare in frigo fino al momento di servire.
Il millefoglie (in francese: mille-feuille o millefeuille), anche conosciuto come Napoleon, è un dolce tipico della cucina francese. Tradizionalmente il millefoglie è composto da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano con due strati di crema pasticciera. MILLEFOGLIE D’ITALIA A gourmet assortment of delicious patisseries, creamy filled puff pastries and crispy cookies, these buttery and crisp pastries are the symbol of Vicenzi’s fine Italian tradition. TORTA MILLEFOGLIE CREMA E FRUTTI DI BOSCO cremosa e delicata Millefeuille cake. La ricetta di un dolce tradizionale e intramontabile, la millefoglie farcita con crema chantilly.