Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit.
You can have Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit
- You need 4 filetti of Trota Salmonata.
- Prepare 100 gr of Pesto di Pomodorini Confit.
- It’s 8 fette of pancetta tesa.
- You need 1 of mazzo di asparagi.
- It’s 1 of lime.
- You need 2 of scalogni.
- You need of Pimenton de La Vera Piccante (cucinantica).
- It’s qb of Sale, pepe e Olio EVO.
Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit instructions
- Iniziate mondando gli asparagi. Togliete la parte coriacea del gambo, poi tagliate le punte e tenetele da parte per farcire l’involtino. La restante parte dei gambi mettetela in una casseruola con lo scalogno fatto a tocchetti e il pimenton del la vera piccante. Coprite con acqua, regolate di sale e fate cuocere per circa 20-25 minuti in modo che si ammorbidiscano..
- A parte stemperate il pesto di pomodorini confit (se è troppo sodo) con un goccio di acqua, dovrà risultare cremoso ma non liquido. In ultimo preparate i filetti di trota. Togliete le spine dalla parte centrale e togliete anche la pelle. Potete far fare queste operazioni dal vostro pescivendolo di fiducia..
- Ora preparate i vostri involtini. Mettete su ogni filetto una generosa dose di pesto di pomodorini confit, mettete 3-4 punte di asparago e poi arrotolatelo molto stretto. Arrotolate poi l’involtino in una fetta di pancetta tesa in modo che la chiusura sia rivolta verso il basso..
- Mettete su un placca da forno ricoperta da carta forno e leggermente unta. Fate cuocere a 180° in modalità ventilata per circa 15 minuti, finchè la pancetta sarà ben dorata e croccante..
- Quando gli asparagi saranno morbidi metteteli in un bicchiere alto, frullateli finemente sino ad ottenere una crema liscia. A parte in una padella saltate qualche punta di asparago che vi sarà avanzata..
- In ultimo quando mancheranno 5 minuti alla cottura degli involtini mettete in forno un’altra placca con le restanti fette di pancetta ad “asciugare”..
- Impiattate gli involtini ancora ben caldi, create una decorazione con il pesto, delle punte di asparago e della pancetta croccante…..
- Un piatto, leggero, gustoso e goloso. Un mix equilibrato e sano, dove il sapore deciso del pesto di pomodorini confit viene esaltato e completato dagli asparagi e dalla pancetta croccante e non unta! Questo secondo, sano e ben equilibrato è perfetto per una cena tra amici, vi farà fare un figurone! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.