Recipe: Tasty Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit

Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit.

Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit You can have Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit

  1. You need 4 filetti of Trota Salmonata.
  2. Prepare 100 gr of Pesto di Pomodorini Confit.
  3. It’s 8 fette of pancetta tesa.
  4. You need 1 of mazzo di asparagi.
  5. It’s 1 of lime.
  6. You need 2 of scalogni.
  7. You need of Pimenton de La Vera Piccante (cucinantica).
  8. It’s qb of Sale, pepe e Olio EVO.

Involtini di Trota con Pesto di Pomodorini Confit instructions

  1. Iniziate mondando gli asparagi. Togliete la parte coriacea del gambo, poi tagliate le punte e tenetele da parte per farcire l’involtino. La restante parte dei gambi mettetela in una casseruola con lo scalogno fatto a tocchetti e il pimenton del la vera piccante. Coprite con acqua, regolate di sale e fate cuocere per circa 20-25 minuti in modo che si ammorbidiscano..
  2. A parte stemperate il pesto di pomodorini confit (se è troppo sodo) con un goccio di acqua, dovrà risultare cremoso ma non liquido. In ultimo preparate i filetti di trota. Togliete le spine dalla parte centrale e togliete anche la pelle. Potete far fare queste operazioni dal vostro pescivendolo di fiducia..
  3. Ora preparate i vostri involtini. Mettete su ogni filetto una generosa dose di pesto di pomodorini confit, mettete 3-4 punte di asparago e poi arrotolatelo molto stretto. Arrotolate poi l’involtino in una fetta di pancetta tesa in modo che la chiusura sia rivolta verso il basso..
  4. Mettete su un placca da forno ricoperta da carta forno e leggermente unta. Fate cuocere a 180° in modalità ventilata per circa 15 minuti, finchè la pancetta sarà ben dorata e croccante..
  5. Quando gli asparagi saranno morbidi metteteli in un bicchiere alto, frullateli finemente sino ad ottenere una crema liscia. A parte in una padella saltate qualche punta di asparago che vi sarà avanzata..
  6. In ultimo quando mancheranno 5 minuti alla cottura degli involtini mettete in forno un’altra placca con le restanti fette di pancetta ad “asciugare”..
  7. Impiattate gli involtini ancora ben caldi, create una decorazione con il pesto, delle punte di asparago e della pancetta croccante…..
  8. Un piatto, leggero, gustoso e goloso. Un mix equilibrato e sano, dove il sapore deciso del pesto di pomodorini confit viene esaltato e completato dagli asparagi e dalla pancetta croccante e non unta! Questo secondo, sano e ben equilibrato è perfetto per una cena tra amici, vi farà fare un figurone! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.

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