Torta salata con zucca e ricotta. Come fare la torta salata con zucca e ricotta. Tagliate la polpa di zucca a dadini, poi cuocetela a vapore per una decina di minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
Torta salata con zucca e cavolfiore. In cucina le torte salate sono tra i piatti in assoluto più preparati, sia dai grandi cuochi sia da chi non ha grandi affinità con la preparazione Una torta salata con zucca da preparare durante la stagione autunnale quando la zucca è nel pieno della sua bontà. La prima volta che ho mangiato questa torta salata con zucca e ricotta ero a casa di un’amica vegetariana un sabato invernale nella sua casa in montagna. You can have Torta salata con zucca e ricotta using 15 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Torta salata con zucca e ricotta
- Prepare of Per la base.
- You need 100 g of farina di sorgo integrale.
- Prepare 40 g of farina di miglio bruno integrale.
- Prepare 50 g of farina di ceci.
- You need 60 g of farina di riso.
- Prepare 1 of uovo.
- You need 50 g of olio di semi di mais.
- Prepare 100 g of acqua circa.
- It’s 1 pizzico of sale.
- It’s of Per il ripieno.
- It’s 700 g of zucca.
- It’s 150 g of ricotta.
- It’s 1 of albume.
- You need 1 cucchiaio of semi di sesamo nero.
- You need 1 cucchiaio of pangrattato senza glutine.
Sarà stata l’atmosfera, sarà che sono golosa in modo esagerato della zucca, sarà che l’abbiamo accompagnata da ottimo vino. Trasferite la ricotta in una ciotola e lavoratela bene con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungeteci l’uovo, le zucchine intiepidite, il Prendete una teglia da forno, trasferiteci sopra la pasta sfoglia e farcite con il composto di ricotta e zucchine. Rigirate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
Torta salata con zucca e ricotta step by step
- In una ciotola riunire tutte le farine, il sale, l’olio e l’uovo leggermente sbattuto. Amalgamare il composto con un mestolino e aggiungere piano piano anche l’acqua necessaria a formare un panetto solido, ne potrebbe servire leggermente di più o di meno a seconda della misura dell’uovo e delle farine usate..
- Lavorarlo bene con le mani fino a formare un impasto compatto. Coprirlo con una pellicola e metterlo in frigo..
- Nel frattempo preparare il ripieno. Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla nel cestello della pentola a pressione per dieci minuti. In alternativa cuocerla nel forno per circa 30 minuti fino a quando sarà bella morbida..
- Con una forchetta schiacciare bene la polpa e aiutandosi con un colino cercare di eliminare tutta l’acqua che contiene facendola sgocciolare bene. Se questa operazione viene fatta qualche ora prima è anche meglio così la zucca riesce a perdere più liquido..
- Riunire la polpa in una ciotola insieme alla ricotta e all’albume dell’uovo. Mescolare bene, salare, pepare e unire anche il sesamo..
- Riprendere la pasta brisee, stenderla su un foglio di carta forno della misura della vostra teglia e passarla direttamente dentro lo stampo. Sulla base distribuire un pochino di pangrattato e riempire con il composto di zucca. Livellare bene la superficie e rifilare i bordi della pasta..
- Cuocere in forno caldo a 180 per 35/40 minuti. Lasciar intiepidire leggermente prima di mangiarla, a temperatura ambiente è ancora più buona!.
- Con l’impasto rimasto potete preparare degli ottimi crackers, stendere l’impasto con un mattarello, tagliare a rettangoli, bucherellare con una forchetta, mettere un filo di olio, sale e semi a piacere. Cuocere per 15/20 minuti..
La torta salata zucca e ricotta è una torta con base di pasta sfoglia con un morbido e delicato ripieno di zucca e ricotta frescha. Una bella e buona torta di zucca salata arricchita con ricotta fresca e formaggio, ottima come secondo piatto, piatto unico o da accompagnamento. La Torta di zucca salata è un rustico veloce e squisito: una Torta salata con pasta sfoglia, zucca in fette, formaggi e salumi a scelta! In questo caso ho realizzato una Torta salata zucca e ricotta con aggiunta di scamorza che ha reso il cuore filante! Ma da questa base potete realizzare tante varianti a.