Focaccia di Recco. Focaccia di Recco. this link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. Войти. Focaccia di Recco - Rustic Cheese-Filled Italian Flatbread. Смотреть позже. Поделиться. This focaccia is typical of a little town called Recco which is near Genoa, in Liguria.
Il Consorzio Focaccia di Recco col formaggio IGP rappresenta le aziende. There are focaccia con le cipolle and focaccia alle olive,made with onion and olives, respectively. After visiting Recco and enjoying this delish focaccia at Vittorio’s on several occasions, I searched for the cheese in the states with no luck. You can cook Focaccia di Recco using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Focaccia di Recco
- It’s 425 g of farina 2.
- You need 250 ml of acqua.
- Prepare 4 cucchiai of olio extravergine d’oliva.
- It’s 10 g of sale.
- Prepare 450 g of crescenza.
- You need Q.b. of olio extravergine d’oliva per spennellare.
- You need Q.b. of sale da spolverizzare in superficie.
La focaccia di Recco è una ricetta ligure ed è una focaccia realizzata con un formaggio fresco che deve appartenere alla zona di produzione. Oggi, però, questa famosa specialità ligure. Recco is a village near Genoa in Liguria. The “focaccia” is a typical dish in this country.
Focaccia di Recco instructions
- In una terrina versare la farina 2, il sale, l’olio e l’acqua a filo, amalgamando dapprima gli ingredienti con una forchetta e spostandosi poi su un piano di lavoro infarinato..
- Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi formare una palla, riporla in un contenitore ermetico e farla riposare in frigo per almeno 2 ore..
- Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, una leggermente più grande dell’altra..
- Stendere con un matterello la parte più grande (si deve ottenere una sfoglia molto sottile) e utilizzarla per ricoprire il fondo di una teglia rettangolare rivestita di carta forno, lasciando che i bordi escano leggermente fuori..
- Distribuire la crescenza suddivisa in piccoli mucchietti, quindi coprire con l’altra porzione di impasto stesa sottilmente..
- Unire i bordi delle due sfoglie e sigillarli bene in modo che il ripieno di crescenza non fuoriesca durante la cottura..
- Ungere la superficie della focaccia con un filo d’olio extravergine d’oliva e cospargere con 1-2 pizzichi di sale fino..
- Pizzicare la superficie qua e là in modo da creare dei piccoli fori oppure eseguire dei taglietti, così durante la cottura i vapori potranno fuoriuscire senza far gonfiare la focaccia..
- Cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi (ventilato) per 15 minuti nel ripiano centrale, quindi spostare la focaccia sull’ultimo ripiano in alto per almeno 5 minuti o comunque finché non si sarà formata una crosticina dorata e croccante..
- Sfornare e servire subito ben calda..
Focaccia from the town of Recco is very thin and made with fresh cheese. La focaccia con il formaggio (di Recco), o fugassa co formaggio, è un’altra tipica prelibatezza. La storia della focaccia col formaggio inizia al tempo della terza crociata quando i contadini Recchesi. The well-kept recipe for Manuelina’s Focaccia di Recco, Italy was exclusively shared. Il Video della Ricetta Focaccia col Formaggio di Recco fatta in casa.