Tartare di tonno con mango e cialda di pecorino e crostino di chevre e fichi. La tartare di tonno è un piatto leggero servito in gusci di pasta brisè, a base di tonno fresco condito con un’emulsione, profumata all’arancia. Come accompagnare la tartare di tonno in modo insolito con la nostra Veneziana al Mandarino Tardivo di Ciaculli. “Tartare di tonno rosso con cialda. La tartare di tonno rosso con pomodorini, olive e capperi è un antipasto leggero, dalle origini antiche: questa ricetta riprende infatti i sapori delle terre vicine al mare.
Successivamente, con l’aiuto del coppa pasta, posizionare il tonno al centro del piatto, guarnendo con una fettina di mango a mo di Tartare di Tonno e Avocado con Crostini di Pane e Crema di Finocchi. Questa tartare di tonno e mango è un ottimo antipasto da presentare ad una cena importante. Filetto di maiale cotto nella sua rete con composta di cipolle di Tropea e fichi. You can cook Tartare di tonno con mango e cialda di pecorino e crostino di chevre e fichi using 15 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tartare di tonno con mango e cialda di pecorino e crostino di chevre e fichi
- Prepare of Tartare di tonno.
- It’s 200 g of tonno a pinne gialle freschissimo.
- You need 1 of mango maturo.
- You need 1 of avocado maturo.
- It’s 3 cucchiai of Kefir.
- You need q.b. of Olio evo.
- You need 1/2 of limone (succo e scorza) e 1/2 limone (succo) da usare con avocado.
- You need qualche goccia of salsa di soia.
- You need of Pepe.
- It’s of Cialda al pecorino.
- Prepare 30 g of pecorino a cialda.
- Prepare of Crostino allo chèvre e fichi.
- You need 4 fette of pane.
- You need 1/2 of cilindro di Bûche de Chèvre tagliato a fette.
- It’s 4 of fichi.
La tartare di tonno è un piatto a base di tonno crudo e fresco che assomiglia al sashimi giapponese. Tagliate il tonno rosso fresco già sfilettato in tanti piccoli quadratini e fatelo riposare in un’emulsione, a base di succo di arancia o di limone, olio extravergine di oliva e sale, per sei ore. Tartare di tonno, la ricetta perfetta se volete stupire i vostri ospiti con qualocosa di elegante, raffinato e buonissimo! Un antipasto chic che va benissimo anche per le cene delle feste natalizie o comunque quando si vuole stupire realizzando un piatto particolare.
Tartare di tonno con mango e cialda di pecorino e crostino di chevre e fichi instructions
- Preparare le cialde di pecorino. er ciascuna cialda utilizzare 30g di pecorino. Su una leccarda su cui avrete messo un foglio di carta da forno, distribuire omogeneamente il pecorino in un coppapasta (io ne ho usato uno con diametro di 7,5cm) e porre in forno ventilato a 220 gradi. Quando cotto (il formaggio sarà fuso e di colore dorato), tenere da parte e farlo raffreddare..
- Il filetto di tonno deve essere freschissimo o deve essere stato precedentemente abbattuto. Tagliare il filetto di tonno a pinne gialle a cubetti e porlo in una ciotola. Aggiungere olio, il succo di 1/2 limone e la sua scorza, qualche goccia di salsa di soia e pepe. Io non ho usato il sale perché la salsa di soia da sapidità. Mescolare delicatamente gli ingredienti e lasciare marinare per circa 15 minuti in frigo..
- Tagliare il mango a dadini e tenere da parte. Come riconoscere un mango maturo? Ebbene, fate uso dei vostri sensi: tatto, olfatto e vista. Tatto: la buccia, e quindi la polpa sottostante, è morbida. Olfatto: il frutto emana un profumo dolce e intenso. Vista: la buccia presenta qualche macchia scura e il frutto ha una forma ben arrotondata al centro. Quando aprirete il frutto, la polpa è di colore arancione intenso. Se fosse giallo, è ancora acerbo!.
- Passate alla salsa all’avocado. Tagliate il frutto, togliete il nocciolo, inserite la polpa nel bicchiere alto del frullatore a immersione e aggiungere 3 cucchiai di kefir e il succo di 1/2 limone. Frullare tutto fino ad ottenere una crema densa. Mettere in una sac à poche e tenere da parte..
- Preparare i crostini. Lavare accuratamente i fichi, tagliarli a fette e rimuovere la buccia. Far tostare 4 fette di pane casereccio o quello che più preferite. Tagliare il formaggio chèvre a fette e disporlo sui crostini. Mettere in microonde per qualche secondo per far sciogliere il formaggio. Quando il formaggio è fuso, disporre i fichi sul formaggio..
- E' il momento di impiattare: aiutandosi con un coppapasta, fare una base con la tartare di tonno. Sopra di esso aggiungere il mango. Fare dei fiocchetti con la salsa di avocado. Spezzare la cialda di pecorino e porla in cima. E' anche possibile mettere la cialda come base e procedere poi con la tartare, il mango e la salsa. Aggiungere nel vostro piatto i crostini di chèvre e fichi e servite..
Frutta esotica a dadolini e pesce crudo marinato per una portata profumata al lime e mentuccia e resa insolita dal tocco croccante dei semi di sesamo. Sciacquate le fette di tonno sotto l’acqua corrente, tamponatele con carta assorbente da cucina e tritate lapolpa finemente. Un classico della cucina marinara: la tartare di tonno! Il segreto è il pesce freschissimo e di ottima qualità: scopri la ricetta su Sale&Pepe. Riempilo di tranci di tonno aromatizzato, poi sfila il coppapasta.