Malloreddus al ragù. La semplicità è il filo conduttore di ogni mio piatto, in questo caso i pochi ingredienti si sposano alla perfezione per dare vita a un piatto sapido. This malloreddus recipe is served with a Campidanese sausage and fennel ragù - the perfect sauce to nestle into all the tiny ridges of this Malloreddus (gnochetti Sardi) with sausage and fennel ragù. The ragu is a simple tomato-and-pork pasta sauce, also with a little saffron in there.
I malloreddus, a volte italianizzati in gnocchetti sardi, sono un tipo di pasta tipica della cucina sarda. However, malloreddus with lamb ragu is another typical lamb pasta recipe. The ingredients for this ragu are quite similar to most other Italian meat ragu, but this doesn’t need to be cooked for hours. You can cook Malloreddus al ragù using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Malloreddus al ragù
- Prepare 400 g of farina.
- Prepare 200 ml of acqua tiepida.
- Prepare 2 g of sale.
- Prepare of Malloreddus verdi.
- You need 400 g of farina.
- You need 200 ml of acqua tiepida.
- It’s 2 g of sale.
- It’s 50 g of basilico.
- You need of Condimento :.
- It’s of Ragù classico con macinato e passata di pomodoro.
- It’s q.b of Parmigiano grattugiato.
Per preparare i Malloreddus direttamente in casa vai alla ricetta di Martino Malloreddus (gnocchetti Sardi). In una pentola con acqua bollente scottare per un minuto i malloreddus (in questo modo gli. Malloreddus is a traditional pasta from Sardinia. It is often enjoyed with a rich meat sauce “alla campidanese”.
Malloreddus al ragù instructions
- Preparate i due impasti separatamente, lavorate sulla spianatoia per almeno 15 minuti, avvolgete i panetti in pellicola e lasciate riposare 30 minuti circa. Per i malloreddus verdi pestate il basilico con il mortaio e aggiungetelo nell’impasto per dare il colore verde. Non consiglio di tritare il basilico al mixer perché aumenta l’ossidazione lasciando un sapore amaro e un colore non brillante..
- Trascorsi i 30 minuti, dividete l’impasto e formate tanti bastoncini non troppo spessi..
- Con l’aiuto di una macchina per cavatelli e gnocchetti sardi realizzate i malloreddus..
- Infarinate e disponete su una spianatoia di legno dove lascerete ad asciugare i malloreddus per almeno un’ora..
- Cuocete in acqua salata per 10 minuti circa, condite con ragù e una spolverata di parmigiano grattugiato..
Malloreddus Pasta with Pork Shoulder Sauce (Sardinian Gnocchi with Meat Ragu). I malloreddus con ragù sono un primo piatto nutriente della tradizione sarda. Questa pasta si realizza tradizionalmente con grano duro, acqua, sale, l’impasto si presenta piuttosto sodo. Malloreddus are a kind of pasta typical of the island region of Sardinia. simple but delicious sausage and tomato sauce that is vaguely reminiscent both of the Roman amatricana and the Neapolitan ragù. Una fantastica emozione.: Malloreddus al ragu' DI carne.