Focaccia barese con impasto ad alta idratazione e patata cruda. L’ingrediente essenziale per impasto della focaccia barese è la patata lessa schiacciata che la rende soffice e dona un sapore inconfondibile. Aggiungere il sale e trasferire l’impasto sul piano lavoro infarinato e continuare ad impastare sino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo, elastico e morbido. Che sia la focaccia genovese, la focaccia di Recco o quella barese, avrete sempre modo di Quando l’impasto sarà lievitato riprendetelo e trasferitelo in una teglia unta.
La focaccia barese è un lievitato tipico della città di Bari fatto con farina, sale, lievito, olio e acqua con l’aggiunta di patate nell’impasto. Mettete a bollire una patata e schiacciatela una volta cotta. La focaccia barese, tipico lievitato pugliese, in questa variante senza patate nell’impasto. You can cook Focaccia barese con impasto ad alta idratazione e patata cruda using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Focaccia barese con impasto ad alta idratazione e patata cruda
- It’s 1 of patata cruda da 100 grammi.
- It’s 450 of grammi di acqua.
- You need 600 of grammi di farina.
- Prepare 12 of grammi di lievito.
- Prepare 20 of grammi di sale.
- Prepare 1 cucchiaino of zucchero.
- Prepare of Pomodorini, olive, origano, olio evo quanto basta.
Finalmente arriviamo con la ricetta della focaccia barese, preparata già dalla scorsa settimana e postata sui social ma non avevamo ancora trovato il tempo per lasciarvi la ricetta sul blog. La Focaccia Barese è un classico lievitato pugliese che potete trovare in vendita in qualsiasi forno pugliese. Risulterà un impasto molto morbido e appiccicoso. Una focaccia morbidissima e super facile che si realizza con la patata cruda nell’impasto, una focaccia soffice e alta come quella del panificio!!!
Focaccia barese con impasto ad alta idratazione e patata cruda step by step
- Tritare la patata con un cutter fino a ridurla in poltiglia..
- Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare accuratamente..
- Risulterà un impasto estremamente morbido che deve lievitare per almeno 6 ore.
- Suddividere l’impasto lievitato in due teglie con abbondante olio di oliva, e livellare con il dorso di un cucchiaio unto di olio..
- Far riposare per almeno un’altra ora, farcire con pomodorini tagliati a metà, olive, origano, un filo d’olio e un pizzico di sale..
- Cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz’ora (controllare sempre)..
Potete realizzare questa focaccia con bimby, robot da cucina, planetaria ma anche a mano perché è un impasto semplice, molto morbido ed. La ricetta originale della focaccia barese senza patate costituisce il fiore all’occhiello della gastronomia pugliese. Focaccia barese. di Alessandra Rossi in Focacce. Non potete andare in Puglia senza assaggiare la tipica focaccia locale, alta e ricca di pomodorini. Mescolate tutto molto bene sin quando l’impasto non sarà ben amalgamato.