Pizza in teglia alta idratazione. Una pizza leggere e croccante ad alta idratazione quindi tante bolle e tanti buconi o meglio alveoli. E' una preparazione un pò complessa, ma dà un risultato soffice e leggero. Questo tipo d pizza ad alta idratazione è come quella romana?
La pizza in teglia è la più classica delle pizze casalinghe e ci sono innumerevoli varianti. La pizza in teglia ad alta idratazione. di Manuela Conti. Il documento era stato discussio e approntato da un gruppo di alcune decine di. You can cook Pizza in teglia alta idratazione using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pizza in teglia alta idratazione
- It’s 500 gr of farina (Lo conte Tipo 1 - 260W).
- You need 400 gr of acqua.
- Prepare 15 gr of olio evo.
- It’s 12 gr of sale.
- You need 0.5 gr of lievito di birra disidratato.
Pizza in teglia alta e soffice. Oggi prepariamo la pizza in teglia alta e soffice, senza impasto. Questa ricetta per la pizza fatta in casa, infatti, non richiede. L’alta idratazione consente di avere un sacco di bolle e un’alveolatura di tutto rispetto.
Pizza in teglia alta idratazione instructions
- Impastare con la foglia fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della planetaria.
- Chiudere l’impasto sul piano di lavoro..
- Lasciar lievitare per circa 20 ore (TA 20/22°).
- Tagliare (2 panetti). Lasciar lievitare per circa 3 ore..
- Stendere..
- Infornare in forno max ventilato 10/12 minuti (Parte bassa).
Alzate la pasta e disponetela in una teglia oliata con un goccio di olio evo, tirando i bordi per arrivare anche negli angoli. Pizza con lievito madre ad impasto diretto. Ricordo che Gabriele Bonci, da cui il nome di questo impasto. Adesso lavorare l’impasto con un giro di pieghe e stenderlo nella teglia in cui farete cuocere la pizza. Togliere dal forno e mettere la mozzarella e tutto quello con cui vorrete farcire la pizza.