Cotoletta alla Milanese. La milanese è un piatto evergreen che piace sempre a tutti, dai bambini agli adulti. C’è chi la Nel frattempo prendete anche un’altra padella pù grande, che servirà per la cottura della cotoletta e. Cotoletta alla Milanese, or Milanese veal cutlet, is a traditional Italian dish which originated in Just like its distant Viennese cousin, cotoletta alla Milanese is a thinly pounded, breaded, pan-fried veal.
Must Have Milanese cuisine - “cotoletta alla milanese” - Milanese chop. Let the harmony with the Russian cutlet not confuse you. The cotoletta alla milanese is a classic of Milan’s cuisine, up there with saffron-stained risotto, osso The Milanese can get a little defensive if you happen to suggest that their cotoletta is comparable to. You can cook Cotoletta alla Milanese using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cotoletta alla Milanese
- It’s 2 fette of lombata di vitello con osso alta almeno 1,5 cm.
- It’s q.b of Farina.
- You need 2 of uova.
- It’s q.b of Pangrattato.
- Prepare 200 gr of burro chiarificato.
- You need of Sale.
La cotoletta alla milanese (cotoletta grafia classica, cutulèta altra grafia in dialetto lombardo occidentale) è, insieme al risotto alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. La cotoletta consiste, tradizionalmente, in una fetta di lombata di vitello con l’osso. Veal Milanese (Cotoletta alla Milanese) is one of the most famous dishes of Italian traditional cuisine. Like Saffron Risotto recipe, it was born in Lombardy, a region in northern Italy.
Cotoletta alla Milanese instructions
- Rifilate la carne dal grasso in eccesso e praticate delle piccole incisioni intorno al bordo per evitare che si arricci in cottura..
- Predisponete tre contenitori con la farina, l’uovo sbattuto e il pangrattato..
- Impanate le cotolette passandole accuratamente prima nella farina, poi nell’uovo e, infine, nel pangrattato..
- In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e portatelo a temperatura. Fate la prova con un poco di pangrattato o con uno stecchino per verificare sia abbastanza caldo..
- Mettete a friggere le cotolette una per volta, per circa 5 minuti per lato (il tempo dipende dal loro spessore), girandole con una pinza per evitare di rompere la panatura..
- Una volta cotte mettetele su della carta assorbente, impiattate con l’accompagnamento che preferite e, in ultimo, salate..
La cotoletta alla milanese è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, una pietanza simbolo della città di Milano, conosciuta in tutto il mondo e facile da preparare. Cotoletta alla Milanese - a survey of different recipes and history of the dish. The Cotoletta is, together with Milanese risotto, ossobuco and panettone, among the most typical dishes of Milanese. The Cotoletta alla Milanese or Milanese veal cutlet is a classic and savoury second course dish from Milan coming from along culinary tradition. Tanta è la confusione attorno alla Cotoletta alla Milanese, qualunque pezzo di carne, di qualunque carne impanato diventa Cotoletta.