Reginette con guanciale e carciofi in crema d’uovo e Castelmagno. Come preparare una pastasciutta con carciofi e guanciale, avendo anche una bella salsa cremosa! Continuano le video ricette chiusi in casa, in questa. Un primo piatto primaverile: pasta fave e guanciale con pecorino romano!
Scopri su Cucchiaio d’Argento le Ricette con Carciofi da preparare direttamente a casa tua: segui i nostri consigli per realizzare un piatto gustoso, sano e indimenticabile! Le bruschette di pane casereccio con vignarola e uovo in camicia sono un antipasto sostanzioso e facile da preparare. Reginette alla crema di asparagi e pinoli. You can have Reginette con guanciale e carciofi in crema d’uovo e Castelmagno using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Reginette con guanciale e carciofi in crema d’uovo e Castelmagno
- You need 180 g of Reginette.
- It’s 120 g of guanciale stagionato.
- Prepare 3 of carciofi spinosi.
- It’s 2 tuorli of d’uovo freschissimi.
- Prepare 120 g of castelmagno di medio-alta stagionatura (5/8 mesi).
- It’s 1 tazzina of latte.
- Prepare of Pepe nero extraforte da macinare al momento.
- It’s 200 ml of olio di semi d’arachide.
Le lasagnette con salsiccia e Castelmagno, un formaggio stagionato davvero saporito, sono un primo piatto ricco di gusto realizzato in stampi monoporzione. Coltivare i carciofi nell’orto biologico: ecco una verdura che può dare grandi soddisfazione all’orticoltore e all’agricoltore. A differenza della maggior parte degli ortaggi il carciofo è una pianta perenne, che quando le temperature sono elevate entra in fase di dormienza. la carbonara di carciofi è una versione vegetariana della classica carbonara, un Mantecate fino a quando la pasta non si sarà insaporita con i carciofi e poi, togliete la padella dal fuoco, aggiungete la crema d’uovo e mescolate velocemente fino a quando non si formerà la cretina tipica della carbonara. Formaggio semigrasso o grasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura.
Reginette con guanciale e carciofi in crema d’uovo e Castelmagno step by step
- Tagliate il guanciale in listelle o in cubetti a piacere e ponete su una casseruola abbastanza ampia da poterci saltare la pasta..
- Mentre il guanciale rosola a fiamma bassissima, pulite bene i carciofi, escludendo le foglie esterne più coriacee e l’eventuale barbetta interna e immergeteli in una ciotola con acqua e limone..
- Quando il guanciale si sarà dorato creando un leggero strato di grasso liquido sul fondo, tagliate il cuore di due carciofi in otto spicchi ciascuno e aggiungeteli ben gocciolati al guanciale, facendo andare a fiamma bassa col coperchio fin quando si saranno cotti. Io ho unito un paio di volte mezzo mestolo di acqua di cottura. Far rosolare un momento senza coperchio per ultimare la cottura..
- Nel frattempo avrete messo su l’acqua della pasta, salate e preparate un tegamino con l’olio di semi, quindi tagliate a listelle sottilissime il cuore del rimanente carciofo ed i gambetti, e appena l’olio sarà ben caldo friggete subito la julienne di carciofo prima che si ossidi..
- Calate la pasta, quindi appena le fettine di carciofo saranno dorate e croccanti, scolatele su carta assorbente; eliminate l’olio usato nella differenziata e pulite con della carta assorbente la padella, sulla quale verserete 20 ml di latte e il Castelmagno a lamelle sottili, facendolo fondere dolcemente. Se il formaggio è abbastanza stagionato da riuscire a grattuggiarlo, potreste risparmiarvi questo passaggio amalgamandolo direttamente con i tuorli e un po' di brodo come per una Cacio e pepe..
- In ogni caso, sbattete 3 tuorli d’uovo con una generosa macinata di pepe nero. Appena la pasta sarà cotta molto al dente, scolate conservando un po' di acqua di cottura e saltate le Reginette nel tegame col guanciale e carciofi. Aggiungete la fonduta di Castelmagno e spegnete la fiamma continuando ad amalgamare bene la pasta col composto. Se serve, aggiungete un po' di brodo. A fiamma rigorosamente spenta, incorporate i tuorli d’uovo sbattuti con il pepe nero e mescolate ancora per bene..
- Impiattate le Reginette guarnendo il piatto con una presa di julienne di carciofi fritti e gustatevi la pasta ben calda! Io ci ho abbinato un paio di calici di Gewürtztraminer, ma un altro vino dalle note fruttate come il Vermentino di Gallura o lo Chardonnay Capsula viola potrebbero esaltare comunque l’aroma dominante del carciofo. Buon appetito!.
Formaggio piemontese d’importanza storica prodotto in alcuni comuni della provincia di Cuneo con latte di vacca e un’eventuale aggiunta di latte di pecora e capra. Annunci immobiliari a Castelmagno e dintorni. Ricerche correlate: Vendita case e appartamenti. Insaporite lo yogurt con il prezzemolo e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una crema. Scopri la ricetta dell’uovo in camicia con insalata di carciofi e parmigiano proposta da Sale&Pepe.