Paella de Marisco.
You can have Paella de Marisco using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Paella de Marisco
- Prepare 400 g of riso.
- Prepare 2 bustine of zafferano.
- It’s 8 of gamberoni.
- Prepare 4 of scampi.
- Prepare 500 g of cozze.
- It’s 500 g of calamari.
- It’s 150 g of piselli.
- It’s 1 mazzetto of prezzemolo.
- Prepare q.b of Brodo di pesce.
- Prepare 1 of peperone rosso - 1 peperone giallo.
- You need 1/2 bicchiere of vino bianco.
- You need 1 cucchiaino of paprika dolce.
- Prepare 2 spicchi of aglio.
- Prepare 1 of peperoncino.
- It’s 250 g of passata di pomodoro.
- Prepare q.b of Sale.
- Prepare q.b of Olio extravergine di oliva.
Paella de Marisco instructions
- Raschiate e lavate con acqua corrente le cozze e le vongole. Immergetele in acqua per 1 ora..
- Nel frattempo lavate e pulite i calamari e tagliateli poi ad anelli. Lavate sotto l’acqua corrente gli scampi e i gamberoni. Incideteli sul dorso in modo da poter togliere il filo nero, che altrimenti darebbe loro un sapore amaro..
- Fate aprire le cozze mettendole a cuocere coperte in un tegame con uno spicchio di aglio, mezzo peperoncino e il vino bianco. Quando si saranno aperte, filtrate il loro liquido di cottura con un colino e tenetelo da parte aggiungendovi del brodo di pesce fino a ottenere complessivamente 1,3 l. di liquido..
- Fate scaldare dell’olio extravergine di oliva in una pentola antiaderente piuttosto capiente e fatevi soffriggere uno spicchio di aglio in camicia. Mettetevi a cuocere gamberoni e scampi con il peperoncino rimasto. Dopo circa 5 minuti dovrebbero essere cotti: toglieteli dalla pentola e teneteli da parte al caldo..
- Mettete i calamari nella stessa pentola dove avete cotto gli scampi (togliendo l’aglio che ormai avrà rilasciato il suo profumo) e dopo ulteriori 5 minuti di cottura aggiungete le cozze sgusciate, la paprica, la passata di pomodoro, i piselli e i peperoni puliti e tagliati a pezzetti..
- Salate e dopo altri 5 minuti di cottura aggiungete 1,3 l. di brodo caldo (composto dal liquido delle cozze più il brodo di pesce), lo zafferano e il riso. Amalgamate il tutto facendo attenzione che il liquido copra bene il riso e lasciate quindi cuocere per 15-18 minuti senza mai girare. Per la prima metà della cottura cuocete a fuoco vivace, poi proseguite a fiamma medio-bassa. A pochi minuti dalla fine della cottura distribuite gamberoni e scampi sul tegame e portate a cottura..
- Servite nella padella di cottura dopo aver cosparso con una generosa manciata di prezzemolo tritato..