Culurgiones (ricetta Sarda) 🥟. La ricetta dei veri Culurgiones al ragù. Una specialità culinaria tipica della zona dell’Ogliastra. I culurgiones di patate secondo la ricetta sarda della tradizione.
Questa pasta ripiena della tradizione sarda veniva in origine preparata come ringraziamento alla fine del raccolto del grano, di qui la decorazione a forma di spiga e l’uso di donarli in segno di stima, rispetto e. La ricetta tipica per eccellenza dei Culurgiones di Sardegna è quella dei Culurgiones dell’Olgiastra, dei quali abbiamo parlato poco fa. Ma in realtà ne esistono numerose varianti: le ricette cambiano di famiglia in famiglia, così come gli “ingredienti segreti” che ognuna di esse custodisce con cura di. You can cook Culurgiones (ricetta Sarda) 🥟 using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Culurgiones (ricetta Sarda) 🥟
- You need of Impasto:.
- You need 500 g of Semola.
- It’s q.b. of Acqua tiepida.
- It’s 1 pizzico of Sale.
- It’s of Farcitura:.
- Prepare 600 g of Patate bollite e schiacciate.
- Prepare 200 g of Parmigiano.
- Prepare 150 g of Scamorza.
- Prepare q.b. of Olio all’Aglio *.
- It’s qualche foglia of Menta tritata.
- It’s of Impiattare:.
- You need q.b. of Sugo di pomodoro.
- It’s foglie of Menta.
Culurgiones Ricetta sarda - La cucina di Margi. Il ripieno è composto da patate e altri ingredienti che. Home Ricette tradizionali Ricette regionali Ricette dal mondo. I culurgiones sono una specialità tipica della tradizione culinaria sarda.
Culurgiones (ricetta Sarda) 🥟 instructions
- Come preparare l’Olio all’Aglio*: in una tazzina ci mettiamo l’Olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’Aglio a macerare per circa 30min. Dopo 30min togliamo lo spicchio d’Aglio ed è pronto all’uso..
- Per prima cosa prepariamo la Farcitura (meglio prepararla la sera prima per farla insaporire bene): facciamo bollire le Patate e le schiacciamo, poi ci amalgamiamo l’Olio all’Aglio. Ora ci aggiungiamo il Parmigiano e la Scamorza, poi tritiamo finemente la Menta e una volta mescolato bene, facciamo riposare la farcitura in una ciotola coperta da pellicola..
- Ora prepariamo l’Impasto (meglio farlo il giorno stesso): in una ciotola unire la Semola con un pizzico di Sale e mescolare aggiungendo Acqua tiepida. Una volta ottenuto un panetto omogeneo farlo riposare 30min..
- Passati i 30min infariniamo il piano da lavoro con la Semola e stendiamo l’impasto con la macchinetta, fino ad ottenere un impasto sottile, poi facciamo dei cerchi con i bicchieri, mettiamo il ripieno nell’impasto, tenendolo nella mano sinistra, poi con la mano destra pizzichiamo l’impasto, fino a formare una spiga, per non far uscire il ripieno. Prendiamo un vassoio, lo infariniamo e ci adagiamo sopra i nostri culurgiones uno per uno per non farli attaccare..
- Cuocerle in acqua bollente salata in circa 3 minuti (dipende dallo spessore), poi le condiamo con il Sugo di pomodoro e foglie di Menta per decorazione, et voilà! Bon appétit! 😊.
Si tratta di una morbida pasta che avvolge un saporito ripieno di pecorino, patate e menta: un piatto dal gusto davvero strepitoso! La ricetta dei veri Culurgiones al ragù. La ricetta dei veri Culurgiones al ragù. Una specialità culinaria tipica della zona dell’Ogliastra. Preparati con pasta fresca di semola di grano duro e un ripieno di pecorino sardo con patate e menta e chiusi in modo da formare con le dita una piccola spiga.