Risotto al pesce persico (ricetta tipica del lago di Como). Il risotto al pesce persico è un primo piatto delizioso e raffinato, perfetto per stupire i vostri commensali. Questa ricetta proviene dalla gastronomia di Lecco e Como: il pesce persico infatti è un pesce di acqua dolce, che si trova nei laghi di queste zone. Il risotto al pesce persico è un piatto tipico delle aree lacustri prealpine lombarde, il pesce persico è un pesce dalla carne tenera e delicata, preda ambita dei pescatori, abita i laghi di Como e Pusiano e in tutti i piccolo laghi della brianza.
Il risultato di questa ricetta sarà un piatto molto elegante e raffinato, perfetto per una cena. Ricetta tipica lombarda per un primo piatto facile da realizzare, saporito e nutriente, il risotto con pesce persico è perfetto per un menù estivo. Ricetta della tradizione culinaria lombarda che ripropone l’abbinamento tra il riso ed un pesce di lago caratteristico di questo territorio, il persico. You can have Risotto al pesce persico (ricetta tipica del lago di Como) using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto al pesce persico (ricetta tipica del lago di Como)
- You need 400 gr of riso carnaroli.
- It’s 250 gr of filetti di pesce persico.
- Prepare 150 gr of burro circa.
- Prepare 2 of uova medie.
- Prepare q.b of pangrattato.
- It’s q.b of sale e pepe.
Ricette alla portata di tutti realizzate da semplici appassionati di cucina! Aggiungere il riso, mescolare e quando è ben caldo versarvi il vino bianco e lasciar evaporare sempre rimestando. Questo è un piatto tipico dei dintori del Lago di Como. Ed è anche il risotto preferito del mio compagno!
Risotto al pesce persico (ricetta tipica del lago di Como) instructions
- Per prima cosa aprite le 2 uova in un piatto fondo, sbattetele bene salando e pepando leggermente, poi prendete i filetti di pesce persico e man mano passateli nell’uovo, scolateli dall’uovo in eccesso e adagiateli in un contenitore in cui avete messo del pangrattato..
- A questo punto impanate bene filetto per filetto e metteteli man mano su di un piatto dividendoli con della carta forno per non farli attaccare tra loro..
- Ora mettete sul fuoco una padella larga e iniziate a sciogliere una parte di burro, quando il burro è a temperatura aggiungete 2 foglie di salvia e friggete man mano i vostri filetti, mediamente cuociono circa 2 minuti o poco più, quando sono pronti metteteli in una teglia con della carta assorbente, verificate prima di aggiungere i successivi che ci sia abbastanza burro nella pentola e in caso aggiungetene qualche pezzetto quando serve..
- Quando avrete finito di friggere i vostri filetti mentre aspettate il riso potete tenerli al caldo nel forno pre-riscaldato a 70° in modo che restino caldi e non si secchino..
- Ora mettete il riso a bollire in abbondante acqua salata, cuocetelo leggermente al dente e poi scolatelo bene, a questo punto versatelo pian piano nella pentola intervallandolo al burro di frittura dei filetti che filtrerete al momento, mescolate bene il riso con il burro fuso e impiattate…….
- Ecco a voi il piatto pronto da servire…..e…. Buon Appetito!.
In una ciotola emulsionate mezzo bicchiere d’olio con il succo filtrato del limone e il cipollotto tritato finemente, versate il tutto sui. La ricetta del risotto con filetti di pesce persico, uno dei piatti più gustosi e rinomati del lago di Como, facile da preparare ed economico. E non c’è modo migliore per apprezzare un luogo fino in fondo se non attraverso la sua cucina e i suoi sapori. Da queste parti, sul Lago di Como, uno dei. Benvenuto nella sezione dedicata alla gastronomia e alla cucina tipica, troverai ricette Novaresi, del Lago Maggiore e della Serviteli su un piatto di portata guarnendoli con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.