Torta mousse di fragole e meringa all’italiana. crostata alle fragole e meringa. torta mousse alle fragole con biscuit. cupcakes al cioccolato con meringa all’italiana. meringa italiana di luca montersino. La torta di fragole è un dessert morbido e profumato con fragole e panna. Le fragole frullate vengono usate anche per insaporire l’impasto!
Nonostante la meringa e la panna, che io non amo in particolar modo, non è per nulla stucchevole, ma ha un gusto vellutato e delicato dovuto all’interno di Torta paradiso, una torta base, semplice e delicata, farcita con una mousse di yogurt e fragole fresche. Un dolce fresco ideale anche per i. Lasciare rapprendere e sistemarvi un disco di cuore alla vaniglia congelato dal diametro leggermente inferiore a quello della torta. You can have Torta mousse di fragole e meringa all’italiana using 18 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Torta mousse di fragole e meringa all’italiana
- Prepare of Per il pan di Spagna:.
- It’s 2 of uova medio - grandi a temperatura ambiente.
- It’s 50 g of zucchero.
- You need 40 g of farina.
- You need 10 g of fecola di patate.
- Prepare of scorza di 1 limone.
- It’s of Per la mousse:.
- You need 200 g of fragole fresche o congelate.
- You need 250 g of panna fresca al 36% grassi.
- It’s 50 g of zucchero a velo.
- It’s 4 g of colla di pesce.
- Prepare 2 cucchiai of succo di limone.
- It’s 100 g of fragole fresche circa (facoltativo).
- It’s of Per la meringa all’italiana Ricetta di GialloZafferano.
- You need 125 g of albumi a temperatura ambiente.
- Prepare 250 g of zucchero.
- It’s 50 ml of acqua.
- Prepare 1/2 cucchiaino of succo di limone.
La mousse alle fragole è il cuore di questa torta, a cui conferisce leggerezza e cremosità, ed è Taglia qualche fragola a fettine, e disponile all’interno dell’anello. Prepara la meringa italiana secondo la ricetta che trovi qui. Prendete il composto di fragole e frullate il tutto in un mixer. Rimettete il composto subito nel pentolino ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata e.
Torta mousse di fragole e meringa all’italiana instructions
- Prepariamo il pan di Spagna per una tortiera a cerniera da 16- 18 cm..
- Separate con cura i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche iniziate a montare gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero finché diventeranno una massa spumosa, densa e ben ferma. A questo punte aggiungete il primo tuorlo e montate ancora. Successivamente aggiungete anche l’altro, la scorza di limone e montate la miscela finché sarà omogenea..
- Unite poco per volta la farina setacciata in precedenza con la fecola e mescolate delicatamente la miscela con una spatola di silicone senza smontare l’impasto. Versate l’impasto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata prima. Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12-15 min. Finché la superficie sarà dorata..
- Nota: Io ho usato 2 teglie, per comodita. Se avete solo una teglia, tagliate il pan di Spagna in 2 strati dopo essere coto e raffreddato. Per questo dolce ci serve solo un strato, l’altro lo potete congelare e usarlo per dolci in bicchieri..
- Sfornate il pan di Spagna e preparate la crema: Mettete i fogli di gelatina non attaccate una con l’altra in acqua fredda. In un pentolino versate le fragole intere, lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone. Accendette il fuoco e scaldate le fragole finché perderanno la loro consistenza. A questo punto frullatele con un frullatore ad immersione e mettete il pentolino ancora in fuoco..
- Se la purea di fragole è abbastanza calda (senza arrivare a bollore) aggiungete la gelatina ben strizzata. Spegnete il fuoco e mescolate bene per sciogliere la gelatina. Lasciare di raffreddarsi..
- Arrivata a temperatura ambiente la purea di fragole iniziate a montare la panna fredda dal frigorifero. Montate la panna finché sarà ben ferma. A questo punto aggiungete la purea di fragole e mescolate bene. Assaggiate la crema. Se è dolce al punto giusto non aggiungete più zucchero. In caso contrario aggiungete anche 1 cucchiaio di zucchero a velo. Dipendente quanto dolce è la frutta..
- Componiamo il dolce: Togliete il pan di Spagna dallo stampo..
- Lavate, asciugate lo stesso stampo a cerniera e oleate leggermente la base e i bordi per aderire meglio la carta da forno. Dopodiché mettete il strato di pan di Spagna nella base della tortiera. Aggiungete anche fragoline intere se avete. Successivamente versate la crema, livellatela per bene e lasciare la torta in frigorifero per tutta la notte..
- L’indomani preparate la meringa all’italiana: Per preparare la meringa all’italiana versate in un pentolino l’acqua e zucchero. Mescolate con un cucchiaio e cuocere lo sciroppo in fuoco dolce..
- Mescolate ogni tanto e controllate la temperatura con un termometro da cucina. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di i 114 °C azionate la planetaria a velocità media per montare gli albumi. Aggiungete anche qualche goccia di succo di limone..
- Intanto controllare la temperatura dello sciroppo. Quando la temperatura avrà raggiunto i 121 °C versate lo sciroppo a filo nella meringa..
- Abbassate la velocità della planetaria per non disperdere lo sciroppo sulle pareti della ciotola. Appena finito lo sciroppo, alzate la velocità della planetaria e lasciare la meringa a montare finché la ciotola della planetaria sarà fredda quando la toccate con le mani. La meringa deve risultare densa e lucida..
- Riempite una tasca da pasticcere con la meringa e decorate il dolce. Dopodiché fiammeggiate la meringa con un cannello per dolci..
Ricetta - Meringa all’italiana - Ingredienti e preparazione per ottenere la Meringa all’italiana. Home » Dolci e Dessert » Ricette Torte e Ciambelle » Meringa all’Italiana. La ricetta della torta meringata alle fragole descritta nella seguente guida risulta essere più semplice rispetto a quella “originale”, in quanto Amici a cena, all’improvviso, un dolce facile da preparare: una torta mousse al cioccolato bianco e fragole. Un aspetto invitante, si mangia già con gli occhi ancor. Ho fatto questa torta proprio pensando alla primavera e al frutto principe di questa stagione: le fragole.