Coppa alle fragole e meringa all’italiana. La meringa all’italiana (detta anche meringa cotta) ha un procedimento di preparazione un po' elaborato, che necessita di un termometro per sciroppi. Torta mousse alle fragole e meringa all’italiana. Cuoco Alberico ci presenta la sua personale rivisitazione di un classico: la meringa all’italiana, per un dessert fresco e gustoso con i colori e i profumi.
Il semifreddo all’italiana con fragole è un dolce al cucchiaio fresco e delicato, dalla consistenza vellutata. Niente addensanti fra gli ingredienti ma una base di crema pasticciera, meringa italiana e panna. Seguite attentamente il procedimento e otterrete il dessert ideale per chiudere con raffinata. You can have Coppa alle fragole e meringa all’italiana using 9 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Coppa alle fragole e meringa all’italiana
- It’s 150 g of pan di Spagna (o altro dolce da forno).
- It’s 350 g of fragole fresche.
- You need 250 ml of panna fresca.
- It’s 2 cucchiai of abbondanti di zucchero a velo.
- You need of Per la meringa all’italiana (Ricetta di GialloZafferano).
- Prepare 125 g of albumi a temperatura ambiente.
- Prepare 250 g of zucchero.
- Prepare 50 ml of acqua.
- Prepare 1/2 cucchiaino of succo di limone.
Scopri il significato di ‘meringa all italiana’ sul Nuovo De Mauro, il dizionario online della lingua italiana. meringa all’italiana. loc.s.f. TS gastr. albume d’uovo montato a neve con zucchero sciolto in acqua bollente, usato nella preparazione di semifreddi e cassate. La meringa italiana è una base usata per mousse e semifreddi. Si inizia facendo schiumare gli albumi con una parte di zucchero e successivamente si Aggiungerla, infine al composto di fragole fredda mescolando bene.
Coppa alle fragole e meringa all’italiana instructions
- Per prima cosa, iniziate a lavare e pulire le fragole..
- Prendete 100 g di fragole e versateli in un piccolo pentolino. Aggiungete anche 1 cucchiaio di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e scaldatele in fuoco dolce finché perderanno la loro consistenza. Schiacciatele con una forchetta e spegnete il fuoco. Lasciare la salsa di fragole a raffreddarsi..
- In frattempo montate la panna fredda dal frigorifero aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero a velo. Non montate troppo, la panna deve risultare montata, ma morbida..
- Iniziate ad assemblare il dolce: Posizionate i bicchieri in un vassoio per trasportarli facilmente. Mettete nella base di ognuno poco pan di Spagna sbriciolato..
- Dopodiché versate 1 cucchiaio di salsa di fragole in ognuno bicchiere. La salsa bagnerà il pan di Spagna e cosi sarà più buono..
- Successivamente coprite il pan di Spagna con la panna montata. A questo punto distribuite le fragole. Lasciatele intere se sono piccole. Trasferite il dolce in frigorifero..
- Iniziate a preparare la meringa all’italiana: Per preparare la meringa all’italiana versate in un pentolino l’acqua e zucchero. Mescolate con un cucchiaio e cuocere lo sciroppo in fuoco dolce. Mescolate ogni tanto e controllate la temperatura con un termometro da cucina. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 114 °C. azionate la planetaria a velocità media per montare gli albumi. Aggiungete anche qualche goccia di succo di limone..
- Intanto controllare la temperatura dello sciroppo. Quando la temperatura avrà raggiunto i 121 °C versate lo sciroppo a filo nella meringa. Abbassate la velocità della planetaria per non disperdere lo sciroppo sulle pareti della ciotola..
- Appena finito lo sciroppo alzate la velocità della planetaria e lasciare la meringa a montare finché la ciotola della planetaria sarà fredda quando la toccate con le mani. La meringa deve risultare densa e lucida..
- Riempite una tasca da pasticcere con la meringa e riempite le coppe. Dopodiché fiammeggiate la meringa con un cannello per dolci..
- Nota: Io ho usato il pan di Spagna che avevo congelato in frigorifero. Potete utilizzare anche altri tipi di dolci secchi da forno..
La meringata alle fragole è un dessert delizioso e dall’aspetto raffinato, perfetto per festeggiare compleanni, anniversari e ricorrenze speciali. Tutta la dolcezza delle classiche meringhe crea un connubio irresistibile con la farcia di crema pasticcera e fragole: un trionfo di bontà alla quale è. Ricetta Meringa italiana: La meringa italiana è una base perfetta per la pasticceria che contempla i semifreddi, i gelati e le torte gelato! Perfetta anche come guarnizione, si può preparare quando avanzano degli albumi ed ecco che in freezer avrete una scorta di questa delizia utile e versatile, che. La meringata alle fragole è un dolce sfizioso e originale, certo è un pò complicato ma la difficoltà è tutta nella realizzazione delle meringhe.