Paella. Паэлья с морепродуктами (Paella Marinera). Паэлья с морепродуктами (Paella de Marisco). Автор: Masha Potashova. This seafood paella from Valencia in Spain, called paella de marisco, is full of fresh seafood - squid, mussels, crayfish, prawns and clams. Paella is a typical Spanish recipe and is traditionally cooked in a “paellera” - a round flat pan with two In many Spanish villages, especially in coastal areas, they use a giant paellera to cook a paella on.
Real Spanish paella, which is to say Valencia-style paella —the dish originated in Paella remained a regional food for a good long while. Back when that original paella recipe was first published, Spain. Paella, the essence of Spanish cuisine. You can cook Paella using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Paella
- It’s 600 gr of coniglio a dadini.
- It’s 600 of di arista a dadini.
- You need 1 coscia of pollo a testa.
- Prepare 600 gr of fagiolini.
- Prepare 600 gr of piselli.
- Prepare 1 of peperone giallo, uno rosso e uno verde.
- Prepare 1 kg of calamari.
- You need 20 of mazzancolle e 20 gamberoni.
- You need 1 of che di Cozze e 1 kg di vongole.
- Prepare of Aglio, cipolla, scalogno prezzemolo, salvia, rosmarino.
- It’s 1 litro of brodo di carne con 3 bustine di zafferano.
- You need of Vino bianco secco.
- It’s 1 kg of riso flora.
I grew up eating paella every sunday with my family, and it´s a very special dish, it brings everyone together to the table and always creates beautiful memories. Serve up a fragrant paella to feed a crowd. Serve up a fragrant paella to feed a crowd. This classic Spanish rice dish usually contains seafood, but we also have meat, veggie and mixed versions.
Paella step by step
- Preparare le verdure. Una verdura per tegame. I fagiolini sbollentare pochi minuti e mettere in padella con olio, aglio e prezzemolo. I peperoni e i piselli non vanno sbollentati ma mescolati con olio, aglio e prezzemolo e messi separatamente sempre in un contenitore per ogni verdura..
- Passiamo alla cottura delle carni. Ogni tipo di carne cuocerla in padelle separate con olio, aglio, cipolla e rosmarino salvo per il coniglio che va cotto con la salvia. Sfumare con vino bianco secco e mettere da parte. Per le cosce di pollo, rosolare in olio aglio e cipolla. Insaporire con rosmarino, sfumare con vino bianco e coprire fino a cottura. N. B. Le cosce di pollo devono rimanere compatte.
- Per la cottura dei pesci cuocere i calamari a rondelle con aglio olio, prezzemolo e sfumare successivamente con vino bianco e mettere da parte. Le mazzancolle e i gamberoni, dopo aver eliminato le zampe e la testa cuocere con aglio, olio e prezzemolo sfumare con vino bianco e mettere da parte 10. Gli altri 10 per coreografia. Lo stesso per mazzancolle..
- Far aprire in 2 tegami separati le cozze e le vongole. Filtrare acqua rimanente in una garza e conservare..
- In un tegame di ghisa smaltata o recipiente per risotto, mettere olio, scalogno e riso. Tostare e sfumare con vino bianco. Aggiungere arista, sugo del pollo (tenendo da parte le cosce che saranno servite come coreografia finale) e coniglio, bagnando con brodo di volta in volta. Poi fagiolini, peperoni, calamari, vongole, cozze e piselli..
- A cottura ultimata, versare in una pirofila e prima di servire, infilare le cosce di pollo nel riso. Le mazzancolle e i gamberoni a mezza luna e le 10 cozze e 10 vongole. Buon appetito.
Chef John pares down classic paella and focuses on technique with his recipe for the famous Spanish dish of saffron rice with chorizo and shrimp. Paella mixta: mixed meat and seafood. Fideuàis: a Paella that uses pasta instead of rice. Outside these definitions, some say a good Paella must have chorizo de Bilbao. Many paellas feature various meats and seafoods, but vegetarian paella can be a revelation.