How to Make Yummy Polenta con le seppie "a modo mio"

Polenta con le seppie “a modo mio”.

Polenta con le seppie “a modo mio” You can have Polenta con le seppie “a modo mio” using 14 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Polenta con le seppie “a modo mio”

  1. It’s 800 gr of seppie fresche.
  2. Prepare 1 of piccolo pezzetto di cipolla.
  3. Prepare 1 of o 2 spicchi di aglio a seconda della grandezza.
  4. It’s q.b of Olio evo.
  5. It’s 1 cucchiaio of doppio concentrato di pomodoro.
  6. It’s 1/2 bicchiere of vino bianco.
  7. Prepare q.b of Nero di seppia.
  8. You need of Sale.
  9. It’s of Pepe.
  10. It’s of Poco prezzemolo.
  11. It’s of Per la polenta.
  12. It’s 600 ml of acqua.
  13. You need 125 gr of farina per polenta istantanea.
  14. It’s 1 pizzico of sale grosso.

Polenta con le seppie “a modo mio” step by step

  1. Pulire molto bene le seppie, eliminare interiora e pelle, ma tenenere un sacchetto del loro nero da parte. Se avete un buon pescivendolo eventualmente potete chiedere a lui di pulirvele 😉.
  2. Lavarle accuratamente con acqua corrente e infine tagliarle a listarelle..
  3. In una pentola,far rosolare in un po' d’olio la cipolla tritata con l’aglio (io lo lascio intero).
  4. Unire le seppie a listarelle, lasciarle insaporirle a fuoco vivace in modo che consumino un po' della loro l’acqua che buttano fuori, versare poi il vino e lasciarlo sfumare..
  5. Aggiungere il concentrato di pomodoro..
  6. Prendere il sacchetto che contiene il nero di seppia (naturalmente lavato delicatamente),e bucatelo con uno stuzzicadenti per prelevare l’inchiostro. Come vi dicevo prima,io ne uso poco,però c’è chi usa l’intero contenuto.
  7. Aggiungete dell’acqua tiepida e mescolare. Io ho utilizzato dello Scottex per filtrarlo in modo da eliminare eventuali impurità.
  8. Unire il nero filtrato alle seppie,una macinata di pepe e portare a cottura,ci vorranno circa 30-40 minuti. Unire anche un po' di prezzemolo e salare alla fine.
  9. La polenta prepararla poco prima di mettersi a tavola in modo di consumarla appena fatta, così risulterà bella morbida..
  10. Portare ad ebollizione l’acqua con il sale.
  11. Aggiungere la farina a pioggia sempre mescolando. La maggior parte delle persone utilizzano la frusta per mescolare, io mi trovo meglio con un mestolo di legno. Portare ad ebollizione e far cuocere per 5 minuti (anche se sulla confezione c’è scritto pochi secondi,io preferisco cuocere di più).
  12. Impiantare mettendo al centro del piatto la polenta morbida e sopra adagiare le seppie con il loro sughetto.

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